Pasardana.id - Dunia saat ini tengah mengalami lonjakan harga kedelai
yang telah memengaruhi keberlanjutan usaha para pengrajin tempe dan tahu di
Tanah Air.
Menteri Koperasi dan UKM, Teten Masduki, merasa bahwa tren naiknya harga
kedelai harus dijawab dengan menyiapkan alternatif bahan baku agar usaha tempe
dan tahu lebih berkelanjutan ke depannya.
Salah satu komoditas yang dapat dijadikan sebagai substitusi adalah kacang
koro pedang.
"Para pengrajin tempe dan tahu juga harus melakukan inovasi untuk mencari
alternatif pengganti kedelai impor yang semakin hari semakin mahal. Salah
satunya dengan menggunakan kacang koro pedang," ungkap Menteri Teten, seperti
dilansir dari siaran pers, Selasa (15/2).
Menteri Teten menambahkan, pihaknya kini sedang menyiapkan bahan baku tempe
dan tahu dengan kacang koro pedang yang dapat menjadi subtitusi kedelai,
sehingga, para pengrajin tidak tergantung sepenuhnya oleh kedelai impor yang
harganya selalu mengalami kenaikan setiap tahunnya dan memengaruhi produksi
tempe.
"Kita selama ini makan tempe dan tahu sebagai sumber protein, tapi ironinya
kedelai ini diimpor 2,5 juta sampai 3 juta ton setahun. Kita lihat sekarang
kacang koro punya potensi sebagai substitusi impor. Ini per satu hektare (ha)
saja dapat memproduksi 5 ton dan kalau mau substitusi 1 juta ton itu hanya
butuh 200 ribu sampai 250 ribu ha," lanjut Menteri Teten.
Saat ini Kementerian Koperasi dan UKM tengah bekerja sama dengan para petani
dari Kabupaten Sumedang mengembangkan pilot project budidaya kacang koro
pedang yang telah dimulai sejak akhir Januari 2022 lalu.
Dengan pengembangan tersebut diharapkan nantinya kacang koro pedang menjadi
salah satu komoditas strategis penunjang ketahanan pangan di Indonesia.
Menteri Teten menargetkan, pada tahun 2022 ini akan tertanam kacang koro
pedang di lahan seluas 100 ha di Kabupaten Sumedang.
Setelah pilot project tersebut berlangsung, pada tahun 2023 akan dilakukan
scalling up terhadap penanaman kacang koro pedang ini karena Kabupaten
Sumedang sendiri memiliki potensi lahan hampir 1.000 ha yang dapat
dipergunakan.
"Jadi nanti setelah ini ditanami, akan diserap oleh koperasi yang akan menjadi
offtaker. Jadi ada kepastian bagi petani bahwa yang mereka tanam akan
terserap. Peran koperasi sebagai offtaker pertama dari para petani kacang koro
juga dapat menjadi jawaban untuk pembiayaan KUR (Kredit Usaha Rakyat) kluster
yang dapat diakses oleh para petani," ujarnya.
Lebih lanjut Menteri Teten menegaskan, jika Gabungan Koperasi Produsen Tempe-
Tahu Indonesia (Gakoptindo) mau menyerap kacang koro pedang hasil produksi
para petani, maka akan terjadi peningkatan produksi dari komoditas tersebut.
Bahkan, diprediksi bahwa kacang koro pedang dapat mensubstitusi 60% kedelai
sebagai bahan baku tempe dan tahu.
"Kalau Gapoktindo mau menyerap kacang koro produk petani. Pasti petani juga
akan bergairah meningkatkan produksinya. Setidaknya kacang koro dapat
mengganti 60% kedelai untuk tempe," pungkas Menteri Teten.
